在天冷的时候，人们往往倾向于食用一些热乎乎、营养丰富的食物来暖身。以下是一些适合天冷时食用的食谱，涵盖了各种口味和营养需求：
一、热汤类
- 鸡肉蘑菇炖土豆
- 所需材料：鸡腿、干蘑菇、土豆、葱姜蒜、八角、酱油、料酒、植物油、猪油。
- 做法：
- 干蘑菇加温水浸泡至软，择洗干净；鸡腿剁成块，泡去血水，洗净后攥水待用；土豆去皮洗净，切成块。
- 炒锅里加植物油和猪油，放八角炒香，倒入鸡肉大火炒变色，再放葱姜炒香。
- 淋入料酒翻炒去腥，放适量酱油炒上色。
- 倒入开水，水量没过鸡肉，放入蘑菇，大火烧开后转中火炖15分钟。
- 倒入土豆块，加盐调味，炖10分钟左右至土豆熟透即可。
- 排骨玉米胡萝卜汤
- 所需材料：排骨、胡萝卜、玉米、植物油、葱姜、盐。
- 做法：
- 准备好食材，排骨洗去血水，胡萝卜洗净切滚刀块，玉米剁成段。
- 煮锅里加水，排骨冷水下锅，大火烧开，加点料酒焯水，中途撇去浮沫。
- 排骨焯水后捞入电饭煲，倒入开水，加料酒、葱姜，炖煮30分钟。
- 放入玉米和胡萝卜，再炖20分钟，加盐调味即可。
- 羊肉萝卜汤
- 所需材料：熟羊杂和羊肉、青萝卜、葱姜、小茴香、白芷、盐、植物油（或猪油）。
- 做法：
- 半成品的熟羊杂和羊肉用热水洗一下，捞出来待用；萝卜洗净切片。
- 锅里加植物油烧到温热，放入葱姜炒出香味，倒入羊杂大火翻炒至香味浓郁。
- 倒入压力锅里，加没过食材的热水，放入装入小茴香和白芷的调料盒，盖上盖子压30分钟。
- 压后的羊肉羊杂汤汁奶白浓郁，放入萝卜片，加盐调味，炖熟至软烂即可。
二、炖菜类
- 猪肉土豆胡萝卜炖菜
- 所需材料：带皮肥瘦猪肉、土豆、胡萝卜、葱姜、八角、十三香、料酒、盐、植物油、酱油。
- 做法：
- 猪肉切片，土豆去皮切块，胡萝卜洗净切滚刀块。
- 锅里加植物油烧热，倒入肉片，放葱姜和八角大火翻炒，炒到肉片吐油，加十三香、料酒炒去腥味，再加酱油炒上色。
- 加水烧开后转中小火炖15~20分钟，至汤浓肉香。
- 放入土豆和胡萝卜块，加盐调味，盖上锅盖炖12~15分钟左右即可。
- 腐竹牛腩煲
- 所需材料：牛腩、腐竹、蒜、姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、蚝油、柱候酱、腐乳、黑胡椒。
- 做法：
- 牛腩清洗干净切成小块，锅中烧水，牛腩冷锅下水焯水捞出，用温水冲洗一遍，沥干水分备用。
- 干净的砂锅中倒入少许食用油，下入姜、蒜爆出香味，再放入牛腩翻炒至表面微黄。
- 碗中加入生抽、蚝油、柱候酱、腐乳、黑胡椒和适量清水搅拌均匀，倒入锅中。
- 加入没过所有食材的水，大火烧开，放入冰糖、香叶、八角、桂皮，转小火闷煮40分钟。
- 放入泡好的腐竹段继续闷煮10分钟即可。
三、炒菜类
- 木耳肉片炒白菜
- 所需材料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋。
- 做法：
- 白菜片成片，白菜帮和白菜叶分开放；木耳提前泡发好，择洗干净撕成小朵；猪肉切片，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 锅加油烧热，下入肉片煸炒至颜色变白，淋入酱油煸炒上色，盛出待用。
- 锅内在添加适量油烧热，下入白菜帮大火煸炒，淋入几滴米醋，煸炒1~2分钟后下入木耳翻炒均匀。
- 放入白菜叶、盐、炒好的肉片，大火翻炒至白菜叶稍变软即可。
- 酸辣土豆丝
- 所需材料：土豆、干辣椒、油盐、葱、大蒜、香醋。
- 做法：
- 土豆去皮洗净切丝，放在清水中投洗2遍，洗去表面的淀粉，再放在清水中浸泡几分钟，捞出沥净水分。
- 葱切葱花，大蒜切片，干辣椒对半切开去籽，再放在开水中过一下捞出沥净水分。
- 锅加油烧热，下入干辣椒和葱花爆香，下入土豆丝大火翻炒，淋入一半的香醋炒至断生。
- 放入盐和剩下的一半香醋，大火翻炒均匀，加入蒜片提味，关火出锅即可。
四、砂锅煲类
- 鱼头煲
- 所需材料：大鱼头、豆腐、葱姜蒜、干葱头、青红椒、生抽、蚝油、糖、料酒、胡椒粉、盐、生粉、黄豆酱、鸡汁。
- 做法：
- 鱼块清洗干净，放入盆中，加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐、生抽腌制30分钟。
- 碗中加入生抽、蚝油、糖、清水搅拌均匀备用。
- 锅中倒入食用油，鱼头撒点生粉拌匀，油热下鱼头油炸，炸至金黄盛出备用。
- 锅中留底油，油热放下豆腐煎，煎至两面金黄盛出。
- 砂锅烧热，放入蒜粒、干葱头翻炒出香味，放少许黄豆酱翻炒一会，放入煎好的豆腐打底，再放炸好的鱼块。
- 倒入料汁，盖上盖子小火焖5分钟，放入青红辣椒、葱段，再焖30秒，最后放点鸡汁即可。
- 红烧猪蹄煲
- 所需材料：猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、南乳。
- 做法：
- 猪蹄清洗一遍，锅中烧水，猪蹄冷水下锅，放入姜片、葱结、料酒焯水，撇去浮沫捞出，用温水清洗干净备用。
- 热锅冷油加入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，倒入猪蹄翻炒均匀上色。
- 砂锅放入姜片，倒入上好色的猪蹄，加入八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、南乳翻拌均匀。
- 倒入泡好的黄豆、啤酒和适量清水，盖上锅盖中火煮一小时。
- 加入水煮鹌鹑蛋再煮二十分钟，撒上葱花即可。
这些食谱不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合在天冷时食用。您可以根据自己的口味和喜好选择适合的食谱进行制作，享受美食的同时也能为身体提供所需的热量和营养。
免责声明：文章版权归原作者及原出处所有，本平台转载分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议侵权的请联系我们删除，谢谢！